Meksika yra didelė kavos gamintoja ir kavą eksportuoja jau daugiau kaip 200 metų. Kavos gamyba yra svarbi Meksikos ekonomikos dalis ir auginama keliuose šalies regionuose.
Meksikoje daugiausia gaminama arabikos rūšies kava, kai kuriuose regionuose auginama ir robustos rūšies kava.
Meksikietiškos kavos skonis gali skirtis priklausomai nuo regiono ir aukščio, kuriame auginama kava, tačiau paprastai ji pasižymi švelniu arba vidutiniu tirštumu, ryškiu rūgštingumu, riešutų, šokolado ir vaisių skonio natomis.
Vienas iš žinomiausių Meksikos kavos auginimo regionų yra pietinėje šalies dalyje esantis Čiapasas. Čiapaso regione auginama kava, kuri pasižymi ryškiu rūgštingumu, lengvu ar vidutiniu kūnu, saldžiomis ir vaisių skonio natomis. Kitas svarbus Meksikos kavos regionas yra Verakrusas, kuriame gaminama vidutinio stiprumo, mažesnio rūgštingumo, riešutų ir šokolado skonio kava.
Pastaraisiais metais Meksikos kavos pramonė susidūrė su sunkumais, įskaitant klimato kaitą, mažas kavos kainas ir konkurenciją iš kitų šalių. Tačiau daugelis Meksikos kavos augintojų siekia tvarumo ir augindami bei apdorodami kavą taiko aplinką tausojančią praktiką. Kai kurie Meksikos kavos kooperatyvai taip pat daug dėmesio skiria kavos kokybei gerinti ir užmezga tiesioginės prekybos ryšius su kavos skrudintojais, kad padidintų kavos pupelių vertę.
Meksikos kava dažnai parduodama kaip vienos kilmės kava
O tai reiškia, kad ji gaunama iš konkretaus regiono arba ūkio. Tai leidžia mėgėjams paragauti unikalaus meksikietiškos kavos skonio ir sudėtingumo bei įvertinti aukštą pupelių kokybę. Meksikietiška kava taip pat yra populiarus mišinių pasirinkimas, nes ji kavos skoniui suteikia švelnaus saldumo ir riešutų skonio.
Oachaka yra pietų Meksikos regionas, garsėjantis aukštos kokybės kavos gamyba. Oachakos kava dažnai parduodama kaip vienos kilmės kava, o tai reiškia, kad ji gaunama iš konkretaus Oachakos regiono arba ūkio, todėl mėgstantieji gilią L gali paragauti unikalaus pupelių skonio ir sudėtingumo.
Oachakos kavą dažnai augina smulkūs ūkininkai, taikantys tvaraus ir ekologiško ūkininkavimo metodus. Daugelis Oachakos kavos augintojų yra kooperatyvų nariai, todėl jie gali sutelkti savo išteklius ir derėtis dėl geresnių kavos kainų. Kai kurie kooperatyvai taip pat bendradarbiauja su tarptautinėmis organizacijomis, kad pagerintų kavos kokybę ir remtų savo bendruomenes vykdydami socialinės ir ekonominės plėtros projektus.
Oachakos kavos regionų yra Pluma Hidalgo
Vienas žinomiausių Oachakos kavos regionų yra Pluma Hidalgo, esantis Sierra Madre del Sur kalnų masyve. Pluma Hidalgo kava garsėja sudėtingu skoniu, kuriame gali būti tamsaus šokolado, citrusinių vaisių ir karamelės natų. Huatulco regionas taip pat garsėja aukštos kokybės kava, pasižyminčia švelniu kūnu ir muskato riešuto bei cinamono natomis.
Oachakos kava dažnai apdorojama plaunamuoju būdu, kai pašalinami išoriniai kavamedžio vyšnios sluoksniai ir pupelės fermentuojamos prieš jas išdžiovinant. Šis procesas gali lemti švaresnį ir ryškesnį kavos skonį.
Apskritai meksikietiška kava yra aukštos kokybės ir aromatinga kava, kuria mėgaujasi mėgėjai visame pasaulyje. Nors Meksikos kavos pramonė susiduria su sunkumais, daugelis kavos augintojų yra pasiryžę gaminti aukštos kokybės, tvarią kavą ir gerinti savo pragyvenimo sąlygas palaikydami tiesioginius prekybos ryšius su kavos skrudintojais.
Meksiškos kavos galite paragauti su Chemex kavinuku.
